Da li je ZDRAVA hrana zaista zdrava?
|
Sa svih strana stižu saveti da ishranu baziramo na integralnim žitaricama. Ali, da li je to zaist a pametno?
Rezultat je zabrinjavajući: pronađeni su mikotoksini u integralnom,
heljdinom i ražanom brašnu, kao i pahuljicama, koji dugoročnim
konzumiranjem mogu izazvati različita maligna oboljenja.
Toksini
u žitaricama
Trećina ispitanih uzoraka proizvoda na
bazi žita - integralna brašna, brašna od heljde, raži, ovsa, ječma kao i
razne pahuljice, bili su zaraženi opasnim mikotoksinima, otrovima koje
luče plesni na njivama i skladištima. Utvrđeno je da su za upotrebu
najrizičnija brašna koja se prodaju u rinfuzi, kao i mekinje.
Belo
brašno bez toksina
Mikotoksini u brašnu ne mogu se
uništiti visokim temperaturama, kuvanjem ili pečenjem, te se tako
zadržavaju i u proizvodima od brašna. Ispitivanja su pokazala da su
mikotoksini najprisutniji i najrizičniji u integralnom brašnu, jer kada
se pravi belo brašno, skida se omotač zrna koji je najviše kontaminiran.