Glavičasto povrće - zaštitnik organa za varenje
|
Glavičasto povrće je pravi zaštitnik organa za varenje. Najnovija istraživanja pokazuju da opasnost od raka na crevima može da se smanji ako jedete kupus najmanje jednom nedeljno.
Razlog je obilje minerala i vitamina koje ovo povrće sadrži. Prema rečima naše saradnice Branke Mirković, nutricioniste, da biste tokom pripremanja sačuvali što više hranljivih materija, kada ih kuvate, stavite ih u vruću, a ne hladnu vodu.
Kupus
Ovo povrće ima veoma malo kalorija i 90 odsto vode. S druge strane
obiluje belančevinama, vitaminom C i beta karotenom. Takođe, sadrži i
značajnu količinu minerala kalijuma, gvožđa, magnezijuma, sumpora i
bakra. Ono što ga posebno izdvaja je dobar odnos kalcijuma i fosfora,
zbog čega telo lako koristi kalijum iz ovog povrća.
Sok od kupusa leči upalu želuca i debelog creva. Bogat je celulozom, koja odlično poboljšava varenje i čisti organizam. Izvlači upale, tako da se često stavljaju obloge od kupusa, a preventivno se koristi kod kašlja i prehlada. Kupus sadrži tartronske kiseline koje usporavaju pretvaranje šećera i ostalih ugljenih hidrata u masti. Zato se često koristi u dijetetskim programima. Svež kupus kao salata i njegov sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva. Pospešuje metabolizam estrogena i štiti od raka dojke i materice. Ako vas kupus nadima, odstranite koren i tvrda rebra i koristite samo lišće.
Prokelj
Ima veoma malo kalorija, kao i kupus. Bogat je vitaminom C i mineralima,
folnom kiselinom, gvožđem, kalijumom, a sadrži i neke vitamine grupe B.
Preporučuje se za dijetetske programe, a naročito osobama koje imaju
problema sa debelim crevom i digestivnim traktom. Odličan je ako se brzo
obari u vrućoj vodi ili na pari, a zbog manje količine vlakana manje i
nadima. Nažalost, brzo gubi svojstva i može da se čuva samo nekoliko
dana nakon kupovine. Ukoliko se prekuva, postaje gorak i gubi lekovita
svojstva.
Kelj
Svojstva su mu skoro ista kao i kupusa. Ima jači miris, a neki ga teže
vare. Kada ga spremate, stavite ga u toplu skoro kipuću vodu,
blanširajte i tu vodu bacite. Zatim ga stavite u novu vodu i kuvajte.
Karfiol
Karfiol deluje odlično na sluzokožu debelog creva i preventivno štiti od
raka debelog creva. Sadrži vitamin C i folnu kiselinu, kao i kalijum, a
u takozvanoj fitoterapiji služi za čišćenje celog organizma. Ne treba
da ga previše barite da bi zadržao zdrave materije.
Brokoli
Zbog izuzetne hranljive i lekovite vrednosti posebno se preporučuje kao
zdrava hrana. Sadrži vitamin C i A kalijum, kalcijum, magnezijum,
lutein, folnu kiselinu, fosfor, sulforafan. Pored cvetova koristi se i
stabljika. Zbog malo kalorija, a mnogo korisnih sastojaka preporučuje se
u dijetetskoj ishrani. Utvrđeno je da ima antioksidantskog dejstva i da
je odličan za čišćenje organizma od štetnih materija koje su posledice
loše ishrane, vazdušnog zagađenja ili zračenja. Neka istraživanja su
pokazala da pomažu u borbi protiv raka dojke i pluća. I sve to
zahvaljujući jedinjenjima koja sadrže sumpor i na taj način podstiču
nastanak enzima koji sprečavaju stvaranje tumora ili rast postojećih
kancerogenih ćelija.