Kiseli kupus top namirnica za zimu
|
Duga razdoblja velikih hladnoća mogu poprilično oslabiti organizam. Na vrijeme ne možemo utjecati, no kvalitetna prehrana može pomoći organizmu da se odupre infekcijama i upalama.
Opreznom s kavom
–
U vrijeme hladnoće, kada je dišni sustav i imunološki sustav ugrožen,
najbitnija je hrana koja potiče vlastite imune snage organizma. Tipična
zimska namirnica koja može potaknuti imunitet jest kiseli kupus, bogat
vitaminom C i probioticima. Kefir i jogurt također su preporučljivi, kao
i hrana bogata cinkom – jetrica, govedina, janjetina, grahorice te
agrumi i šipak, bogati vitaminom C – navodi magistar nutricionizma Nenad Bratković te
dodaje kako je pileća juha dobar prirodni način za očuvanje adekvatne
razine imuniteta jer je bogata glutaminom, aminokiselinom važnom za
imunitet.
Iako se uz zimu obično veže i šalica toplog čaja, nutricionisti upozoravaju kako s izvorima kofeina ne treba pretjerivati.
–
Kod pijenja zelenog čaja, crnog čaja te crne kave kao bogatih izvora
kofeina valja biti oprezan jer kofein potiče i dehidraciju, koja je zimi
slabije primjetljiva – objašnjava Bratković te naglašava kako su
pothlađivanju organizma posebno sklone starije osobe.
Svima onima koji pak ne konzumiraju meso ili mliječne proizvode savjetuju se žitarice.
Spas u žitaricama
–
Od žitarica koje najviše zagrijavaju navela bih heljdu koja je baš
prava zimska namirnica, ali naravno i druge žitarice, na primjer, proso.
Važno je napomenuti da nisu samo namirnice te koje zagrijavaju nego i
način njihove pripreme – objašnjava učiteljica prirodne prehrane u Makronovi Ana Janjatović Zorica
te dodaje kako se taj efekt zagrijavanja dobiva tostiranjem žitarica na
suhoj tavi, odnosno u slučaju korjenastog povrća pirjanjem ili pečenjem
s malo više ulja.
Neizostavan dio zimske prehrane, naglašava
Janjatović Zorica, jesu i mahunarke, koje se dulje kuhaju, poput crne
soje ili azuki graha, te seitan i tempeh.
Napitke koji sadrže kofein, alkohol i šećer obvezno izbjegavati
– Osobe koje su zimogrozne trebaju dodatno voditi računa o statusu
željeza u krvi. Jetra, crveno meso, špinat, sezam bogati su željezom,
ali uvijek trebaju biti u kombinaciji s hranom koja je bogata vitaminom
C, kao što je, na primjer, kiseli kupus. Stvaranje topline potiču i
začinjena jela, dok alkohol koji pothlađuje treba maksimalno izbjegavati
– naglašava mr. nutricionizma Nenad Bratković. Osim alkohola, veliko ne
treba reći i šećeru jer on također hladi organizam, objasnila je Ana
Janjatović Zorica.
– Treba izbjegavati šećer, a dobro bi bilo i
svježe voće zamijeniti suhim voćem te konzumirati tople napitke – kaže
Janjatović Zorica, koja je kao jednu od glavnih zimskih namirnica
također odabrala kiseli kupus i repu. – Složenci su odličan izbor zimi,
najčešće pripremljeni od već gotovih sastojaka s tjesteninom, povrćem
ili palentom, zapečeni u pećnici.